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Kennt ihr das auch? Zu Beginn eines Projektes träumt man davon, bestimmte Ziele zu erreichen; und stellt sich vor, was für ein großartiges Gefühl es sein wird, wenn es soweit ist. Und auf einmal ist es passiert ... aber statt sich zu freuen hat man sofort die nächsten Ziele im Visier. Heute nehmen wir uns einmal Zeit, mit euch zusammen einige Meilensteine zu feiern. |
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1785 Cider im Michelin Sterne-Restaurant
Anfang des Jahres wurden unsere Produkte erstmalig in einem Sterne-Restaurant serviert. Und nicht in nur einem, sondern gleich in zweien - wahnsinn! Die Küche ließ sich inspirieren und kreierte eigens für unsere Getränke diese wunderbaren Gerichte:
- Perry Cuvée 2021 zu leicht gerauchter Bernsteinmakrele / Erbsen / Koji-beurre-blanc-Eis / Wasabi / Imperialkaviar
- Forêt Noire 2022 zu Schwarzfederhuhn / Rauch-Kartoffelpüree / Sauce Rouennais / gebratene Foie gras / Trüffeljus / fermentierter Kohlrabi
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1785 Cider in feiner Gesellschaft
Klingende Namen gibt es nicht nur in der Weinwelt. Auch bei Perry und Cider haben einige Namen besondere Strahlkraft - Pioniere aus Frankreich, die mit ihren Kreationen den Fruchtwein auf ein ganz neues Niveau gehoben haben, z.B. Eric Bordelet, Cyril Zangs, Kystin.
Daß man einmal 1785 Cider im gleichem Atemzug mit diesen Namen nennt, das hätten wir nie zu hoffen gewagt. Aber beim Sommelier-Stammtisch neulich in Stuttgart ist genau das passiert. Besonderer Dank an dieser Stelle an Hilker & Schmitt, die unsere Teilnahme an diesen Events ermöglicht haben. |
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1785 Cider in Sachsenhausen
Frankfurt Sachsenhausen ist die Hochburg des hessischen "Ebbelwoi". Die Hessen nehmen ihr Lieblingsgetränk so ernst, daß es inzwischen sogar den UNESCO Status "immaterielles Kulturgut" erhalten hat. Apfelwein aus anderen Regionen hat es nicht leicht, sich gegen diese übermächtige Präsenz durchzusetzen. Endlich ist es aber soweit: 1785 Cider ist in der Apfelweinhandlung JB erhältlich, Deutschlands erste Adresse für Apfelwein / Cider / Cidre. |
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Wir sind mächtig stolz und gleichzeitig sehr dankbar für die Unterstützung, Interesse und Ermutigung, die wir von vielen Seiten erfahren haben - nicht zuletzt von euch, die ihr diesen Newsletter lest. |
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Wir ruhen uns natürlich nicht auf unseren Lorbeeren aus und bereiten in unserer kleinen Produktionshalle wieder einiges für euch vor. |
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Perry aus der Barrique
Vor der Flaschengärung haben wir vom Perry Cuvée 2022 einen Teil abgezweigt und 6 Monate im Eichenfaß reifen lassen. Ein ungewöhnlicher Schritt, da Perry doch eigentlich filigran und fruchtig daherkommt. Dank der kräftigen Tannine unserer Mostbirnen können wir uns das erlauben: Sie schützen und tragen zur langen Haltbarkeit unseres Perry bei. Das Ergebnis spricht für sich: Holzige und leicht oxidative Noten integrieren sich mit der Frucht zu einem vielschichtigen Getränk, das wir still abgefüllt haben. Ein Perry mit Charakter, den man ganz alleine genießen kann; der aber auch gut z.B. zu einem geräucherten Fisch oder Pasta mit Roquefort passen würde. Vorraussichtlich Anfang Mai verfügbar.
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Vor über 2 Jahren haben wir 30 Liter Birnenmistelle angesetzt: frischer Saft von Mostbirnen, mit unserem eigenen Birnenbrand auf 18% Alkohol aufgespritet. Nach einem Jahr haben wir probiert und waren noch nicht zufrieden. Jetzt ist es endlich soweit: Ähnlich intensiv fruchtig-süß wie der Apfelmistelle; aber statt der frischen Säure des Apfels finden sich hier Noten von Honig und ein noch voluminöseres, samtig rundes Trinkerlebnis.
Aufgrund der sehr begrenzten Menge ist der Birnenmistelle leider nur für den Cider Club verfügbar. Du bist noch nicht Mitglied? Wenn 10% Rabatt auf alle Bestellungen nicht genug Anreiz war, dann kann vielleicht dieser Birnenmistelle dich überzeugen. |
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Am 2. April hat sich hier im Moosloch die erste Birnenblüte geöffnet. Damit beginnt eine Zeit des Hoffens und Bangens: Kommt noch ein Frost, der die Blüten erfrieren lässt? Ist es auch nicht zu nass und windig, daß die Bienen fliegen können? Die kommenden Wochen sind mit entscheidend für den Jahrgang 2024 - drückt uns die Daumen.
Viele Grüße aus dem Schwarzwald,
Wendy and Patrick
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Have you had this experience? At the outset of a project you dream of some day achieving certain goals and envision how happy you will be when the day comes. But when it does, you hardly take notice and immediately set your sights on the next goal. Well today we take a moment to celebrate a number of momentous milestones. |
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1785 Cider in a Michelin Star Restaurant
For the first time ever, our products were served in a Michelin star restaurant. And not just one, but two - incredible! The chefs were inspired to produce some wonderful and creative food pairings to go with our cider and perry:
- Perry Cuvée 2021 with a cheese course featuring Coulommiers und plum
- Perry Cuvée 2021 with lightly smoked makerel / peas / Koji-beurre-blanc icecream / Wasabi / imperial caviar
- Forêt Noire 2022 with Poulet Noir / smoked potato puree / sauce Rouennais / seared foie gras / truffle jus / fermented kohlrabi
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1785 Cider meets the Greats
In the wine world, some names are particularly revered. The same is true for the world of cider and perry. A handful of producers are renowned for their aspirational products, which have contributed to the rise of the modern fine cider and perry movement, e.g. Eric Bordelet, Cyril Zangs, Kystin.
Never would we have dreamed of being put on the same level. But at a recent somm meet-up in Stuttgart, that is exactly what happened. Special thanks to Hilker & Schmitt - it wouldn't have happened without you. |
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1785 Cider in Sachsenhausen
Frankfurt Sachsenhausen is considered the epicenter of German applewine culture. In fact, the drink is so important to this region that it was granted the status of UNESCO immaterial cultural heritage. Unsurprisingly, it is hard for cider from other regions to compete. So we are excited to announce that 1785 Cider is now available at Apfelweinhandlung JB, arguably Germany's finest purveyor of cider and perry. |
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We are incredibly proud and also very grateful for the support and encouragement we have received - not least from you readers of this newsletter.
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We are not resting on our laurels and have been busy bottling a couple of fun new creations for your enjoyment. |
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Cask-Aged Perry
Before laying down the Perry Cuvée 2022 to bottle-condition, we diverted some of it to fill an oak barrel. Cask-aged perry is uncommon, due to the delicate nature of the drink and its susceptibility to acetic off-flavors. Luckily our perry pears can stand up to it, thanks to an abundance of excellent tannins. And it's definitely worth the risk. 6 months later, it has developed an intriguing complexity, integrating woody notes and a touch of oxidation with the acid and fruit of the pears. We like it so much that we decided to dispense with carbonation and bottle it still. This is a drink that can be savored on its own; but it will also pair nicely with strong flavors, such as a smoked fish or a pasta with Roquefort. Look for it in our web store in early May. |
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It's been over 2 years since we made 30 liters of pear mistelle: Freshly pressed juice of our local perry pears, combined with our own perry eau de vie to a level of 18% alcohol. A year later we tasted it, but decided it was not yet ready to release. Now its time has finally come: Like its appley cousin, it is intensely aromatic and sweet. But where the apple mistelle delights with a complementary fresh acidity, the pear mistelle is all velvety smoothness. Round, huge body, full of flavors of honey-dipped fruit.
Due to the very limited quantity we are only offering this to Cider Club members. What, you aren't a member? Well if the 10% member discount wasn't enough, then perhaps this pear mistelle will change your mind ... |
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Here in the Moosloch, the first pear blossom opened on April 2nd. Now begins a period of hopeful anticipation, tempered by dread of bad weather. Will we experience a late frost? Will it be too wet or windy for pollinators to do their job? The next few weeks will be crucial for the 2024 vintage. Keep your fingers crossed.
Cheers,
Wendy and Patrick |
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1785 Cider
78089 Unterkirnach
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