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Über die Wintermonate gönnt sich der Cidermaker eine wohlverdiente Pause, während der neue Jahrgang langsam heranreift und die Obstbäume in der Winterruhe harren? Weit gefehlt - auch im Winter haben wir jede Menge zu tun.

Was nützt das beste Produkt, wenn keiner davon weiss? Wir wollen möglichst vielen Menschen mit unserem Perry und Cider eine Freude machen; ihnen die Besonderheiten unserer Region vermitteln; und für unsere Art der nachhaltigen, naturnahen Produktion begeistern. Und ja, ein bisschen was soll natürlich auch in der Kasse landen, um die Produktion im nächsten Jahr zu finanzieren. Aber noch immer ist anspruchsvoller Cider und Perry aus deutscher Herstellung kaum bekannt.

Streuobst und Cider sind unsere Leidenschaft; Marketing und Verkauf weniger. Als Mikromanufaktur können wir uns leider kein Verkaufsteam leisten, sondern müssen auch diese Rollen selber ausfüllen. Ganz langsam werden wir etwas routinierter, aber es erfordert viel Zeit und Mühe unsere Botschaft vom hochwertigen Cider zu vermitteln. Ihr könnt uns dabei sehr helfen: teilt eine Flasche mit Freunden, die sonst keinen Cider trinken; macht einen Post auf social Media; oder bringt einen Cider zu der nächsten Einladung mit. Zusammen bringen wir die Cider-Revolution in Deutschland ins Rollen!

Der neue Jahrgang schlummert erst einmal in den Tanks und macht wenig Arbeit - hier mal eine Restzuckermessung, dort mal einen Tank von der Hefe abstechen ... kein Drama. Dagegen erfordert 2023 jetzt unsere Aufmerksamkeit: was kann in Flaschen abgefüllt werden, und was muss noch ein bisschen reifen? Was eignet sich sortenrein, und was kombiniert man besser, um einen interessanten und ausgewogenen Wein zu erhalten? Nebenbei haben wir auch immer einige experimentelle Chargen in Arbeit. Die machen viel Spaß, aber auch manchmal etwas Kopfzerbrechen. 

Was dürft ihr also erwarten? Soviel kann ich schon verraten: Mit dem Jahrgang 2023 gibt es wieder sortenreinen Perries! Sie müssen zwar noch etwas reifen, aber wir sind mit der bisherigen Entwicklung sehr zufrieden und können es kaum erwarten, euch diese vorzustellen. Eine ungewöhnliche Kofermentation ist auch wieder in Arbeit und wird rechtzeitig zum Sommer soweit sein. Und natürlich kommt ein neuer Jahrgang unserer bewährten Produkte: Spontan, Currant, Cuvée.

Die ersten Flaschen Cider vom Jahrgang 2023 haben bereits ihren Weg in unseren Shop gefunden:

• Diva
• Hopped 
• Currant

Jetzt ist die Zeit für den Winterschnitt der Obstbäume. Unsere junge Streuobstwiese ist mittlerweile im 6. Jahr und das Wachstum ist rasant. In dieser Phase ist es wichtig, den Grundstein für einen stabilen und langlebigen Baum zu legen. D.h. Leitäste auszubilden, die in der Lage sind die künftige Fruchtlast zu tragen. Immer häufiger auftretender Starkwind will dabei ebenso bedacht werden wie die intensivere Sonnenstrahlung. Und ästhetisch soll es bitteschön auch sein. 

Auch ausgewachsene Bäume müssen gelegentlich beschnitten werden: abgetragenes Fruchtholz wird erneuert; wo die Krone zu dicht ist wird sie ausgelichtet; beschädigte Äste werden ausgeschnitten, um Krankeit vorzubeugen. Der Baum wird zu neuem Wachstum angeregt und kann so bis ins hohe Alter schöne Früchte tragen. 

Man sagt, ein guter Wein entsteht im Weinberg. Und ein guter Cider entsteht in der Streuobstwiese. Vitale Bäume mit gesunden, gut ausgereiften Früchten sind die Voraussetzung für ein gutes Produkt.

Es wird uns also bestimmt nicht langweilig. Nebenbei planen wir noch ein besonderes Event: Am 5. April veranstalten wir zusammen mit dem Berlin Cider Club ein geführtes Cider-Tasting. Es ist unser erster Auftritt in Berlin und wir freuen uns unheimlich darauf, dort neue Ciderfreunde zu treffen und mit ihnen zusammen einige unserer Kreationen zu verkosten.

Cheers!

Patrick & Wendy

Winter is a time of well-deserved rest for the cidermaker, while the cider is slowly fermenting and the trees are slumbering in the orchard? Far from it - we are still keeping very busy during the cool season:

Sales

The best cider in the world won't sell, if nobody knows about its existence. We want to give as many people as possible a chance to sample our ciders and perries; introduce them to the unique flavors of our region; and hopefully get them excited about our style of low intervention, sustainable production. And, yes, we also need to make a bit of money to cover the cost of cidermaking in the next season. However, aspirational cider and perry from Germany is still widely unknown.

Orchards and cider are our passion. Sales and marketing ... not so much. As a micro-cidery, we don't have a dedicated sales team. So we get to wear that hat as well, along with many others. Over time, we've become a bit more at ease doing sales calls, but it still takes a lot of time and energy. Maybe you can help us out? Share a bottle with friends that don't usually drink cider; make a post on social media; bring a bottle to the next pot luck invite. Together, we may finally get the cider revolution in Germany going.

Production

The new vintage is slowly maturing in the fermentation tanks and is not requiring much effort on our part. Occasionally we check fermentation progress or rack off a tank - no big deal. The 2023 vintage on the other hand is now demanding our attention: What's ready for bottling? What needs a bit more maturation time? Which batches would make a good single-varietal and which would do better in a blend? Of course we also have a couple of experiments going on the side. They are a lot of fun but can sometimes cause a few headaches. 

What can you expect? One thing is already certain: There will again be single-varietal perries. They are not quite ready for bottling yet, but we are very pleased with how they are progressing so far and can't wait to share them with you. Alongside our popular black currant cider we have a fun new co-ferment that will be ready in time for summer. And of course there will be a new vintage of our flagship products: Spontan, Currant, Cuvée.

The first bottles of the new vintage are available on our web shop:

• Diva
• Hopped
• Currant

Orcharding

We are in the thick of winter pruning. Our recently planted meadow orchard is now in its 6th year. The young trees need to be trained to develop good scaffold branches, strong enough to bear future harvests without breaking; keeping in mind increasing wind speeds and more intense sun rays; and it should look good too, thank you very much.

Mature trees also need regular pruning: old fruit spurs are rejuvenated; overly dense parts of the crown are trimmed to allow sunlight to penetrate to the interior; damaged branches are removed to prevent disease. Pruning encourages even an old tree to continue putting out new growth and high quality fruit.

It's frequently said that a good wine is made in the vineyard. By the same token, a good cider is made in the orchard. No amount of cellar technology can substitute for really good, ripe fruit. 

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It certainly never gets boring over here. In addition we are planning a special event: On April 5th we'll be going to Berlin for a cider-tasting with the Berlin Cider Club. It's our first time representing 1785 Cider in Berlin and we are looking forward to sharing our creations and meeting new cider friends. 

Cheers!

Patrick & Wendy