Newsletter August '23
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Ernteausblick | Neue Abfüllung | Spinnennetzdiagram | Firmengeschenke

Gefühlt hatten wir hier im Schwarzwald überhaupt keinen Sommer: Temperaturen bis runter in den einstelligen Bereich, bedeckter Himmel, viel Wind und Regen. Kurz vor Torschluss werden uns nun doch einige warme, sonnige Tage beschert. Wir beschweren uns aber überhaupt nicht. Der feuchte Sommer hat unseren Bäumen sehr gut getan, die in den vorangegangen Jahren unter der zunehmenden Trockenheit gelitten hatten. Und wir sind heilfroh, daß wir dieses Jahr (bis jetzt) vom Hagel verschont geblieben sind. Einige unserer Kollegen hat es leider schwer erwischt. Auf der Streuobstwiese gibt es eben keine Hagelschutznetze.

Der kommenden Erntesaison blicken wir also mit vorsichtigem Optimismus entgegen. Der Fruchtansatz ist gut; und wenn es im Herbst ein bisschen sonnig ist, wird auch die Qualität gut sein. Drückt uns die Daumen und freut euch mit uns auf einen vielversprechenden Jahrgang 2023. 

Kurz vor der neuen Ernte sind die ersten Flaschen des Jahrgangs 2022 gerade soweit - hatte ich schon erwähnt, daß Geduld die wichtigste Zutat für einen guten Cider ist? Wir freuen uns sehr, euch den ersten Perry aus dem vergangenen Jahr vorstellen zu können. Es war ein Jahr mit viel Sonne und wenig Regen. Die Früchte waren dementsprechend etwas kleiner, aber mit viel Zucker und konzentrierten Aromen – das zeigt sich im etwas höheren Alkoholgehalt und intensiveren Geschmack.

Cobalt Lake 2022

Diesen besonderen Perry konnten wir 2021 nicht produzieren, denn es ist die Abfüllung von zwei ganz bestimmten Bäumen auf unserer Streuobstwiese in Öfingen, die in dem Jahr keinen Ertrag hatten. Letztes Jahr war es aber dann wieder soweit. 

Die in unserer Region sehr seltene Pastorenbirne ist im Geschmack mild, mit wenig Säure und Gerbstoff; die Luxemburger Mostbirne hat dagegen eine erfrischende Säure und eine ordentliche Portion Tannin. Die beiden ergänzen und balancieren sich gegenseitig ganz wunderbar.

Limette und Birne, mit einem Hauch Nektarine; zitrusartige Säure und dezente Tannine bilden das Rückgrat. Ein filigraner Perry der gleichzeitig zugänglich und komplex ist. Unbedingt sollte man ihm im Glas einen Augenblick Zeit geben, um sich zu entwickeln – dann offenbart sich die ganze Fülle der Aromen.

Auf dem Etikett unserer neuen Flaschen befindet sich jetzt auch ein Spinnennetzdiagramm. Auf diese Weise kann man Vorhandensein und Intensität verschiedener Eigenschaften leicht visualisieren und vergleichen. Wir finden es ist eine gute Ergänzung, denn einen Geschmack mit Worten zu beschreiben ist gar nicht so einfach. Macht bei der nächsten Flasche mal die Probe, ob ihr das gleiche herausschmeckt wie wir.

Zum Schluß noch ein kurzer Hinweis auf unseren neuen Service für Firmenkunden: ungewöhnliche Präsente, die für Nachhaltigkeit, regionale Verbundenheit und guten Geschmack stehen. Alle Infos dazu auf unserer Webseite.

Cheers!

Patrick and Wendy

Saubere Tanks - die Ernte kann beginnen

Harvest Outlook | New Release | Spider Web Diagrams | Company Gifts

It felt like we had no summer at all here in the Black Forest: temperatures down into the single digits, overcast skies, high winds and frequent rain. But just in time for the end of summer, we are now treated to a few warm, sunny days. Not that we're complaining ... the wet summer has been welcomed by our trees, which suffered from increasing drought conditions in previous years. And we are very grateful that we were spared any hail damage (so far). Some of our fellow orchardists and cidermakers were not as lucky. There are no hail protection nets in a meadow orchard.

We look ahead to the coming harvest season with cautious optimism. The fruit set is mostly good; and with a few sunny days in the fall, quality should be high. Cross your fingers and join us in anticipation of a promising 2023 vintage. 

Just in time for the new harvest, the first bottles of the 2022 vintage are now ready. Did I mention that patience is one of the most important ingredients for a good cider? We are excited to present to you the first perry from the preceding year. It was a year with a lot of sun and little rain. As a result, fruit was a bit smaller, but had a lot of sugar and concentrated flavors. This is reflected in slightly higher alcohol content and more intense aromas of the liquid.

Cobalt Lake 2022

We were not able to produce this unique perry in 2021, because it is the bottling of two very specific trees on our meadow orchard in Öfingen, which had no yield that year. 

Pastorenbirne (literally: deacon's pear) is quite rare in our region and is remarkable for its low levels of acid and tannin; the Luxembourgian Perry Pear, on the other hand, has a refreshing acidity and a fair amount of tannin. The two complement and balance each other quite beautifully.

Lime and pear, with a hint of nectarine; a backbone of citrusy acidity and subtle tannins. This is a delicate perry that is accessible and complex at the same time. Give it a moment to develop in the glass so you can experience the full range of flavors.

We now include a spiderweb diagram on the labels of our new bottles. It's a great way to visualize and compare the presence and intensity of different elements of a flavor profile. We hope you find it a useful addition, seeing how hard it is to describe a taste with words. Refer to it when you drink the next bottle and see if you agree with our assessment.

Finally, a short note on our new service for corporate customers: unusual gifts that convey sustainability, regional ties and good taste. Find all the details on our website.

Cheers!

Patrick and Wendy