Cider Diva 2023
Die Reinzuchthefe Lallemand Biodiva ist von der Gattung Torulaspora delbrueckii und nicht ganz so gärstark wie die bekannte Bierhefe Saccharomyces cerevisiae. Der Cider zeichnet sich durch komplexe Aromen und einen weicheren, runden Eindruck aus. Diesen Charakter heben wir zusätzlich durch 6 Monate Reifezeit im Eichenfass hervor.
Die Barrique aus französischer Eiche war zuvor mit Pinot Blanc belegt und das merkt man deutlich: der Cider ist frisch und leicht mineralisch, mit Noten von Ananas; ausgeglichene Säure und langer Abgang mit leichter Tabaknote.
Der feine Geschmack hat allerdings seinen Preis: nur bei der ersten Befüllung macht sich die Vorbelegung bemerkbar. Und Eichenfässer guter Qualität sind nicht gerade billig.
| Produkt | Apfelperlwein |
| Verfahren | Trocken ausgebaut, 6 Monate im Eichenfass, Flaschengärung |
| Alkoholgehalt | 7 % |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Gebinde | 0,75L champagne bottle |
| Tasting Notes | Ein zugänglicher Cider ohne viele Ecken und Kanten. Mit etwas Ruhe und Aufmerksamkeit kann man eine Vielfalt subtiler Aromen entdecken – oder einfach unbeschwert geniessen. Leicht und erfrischend, mit guter Säure – eignet sich sehr gut zur Begleitung von Speisen. |
| Trinkempfehlung | Gekühlt (6-8C) |