Cobalt Lake 2020 (ICC Silver Medal Winner)
Auf den Schwarzwälder Streuobstwiesen stehen hier und da noch alte Baumriesen – bis zu 200 Jahre alt und gut und gerne 20 Meter hoch. Es sind alte Mostbirnen, wie die Oberösterreicher Weinbirne oder Schweizer Wasserbirne. Sie zeichnen sich durch ihren intensiven Geschmack und hohen Gehalt an Gerbstoffen aus; die perfekte Kombination zur Herstellung von Perry.
Die Verarbeitung dieser Birnen ist allerdings extrem aufwändig: die Früchte sind klein und sehr druckempfindlich. Zudem sind sie nur für kurze Zeit vollreif – schnell werden sie überreif und matschig und sind dann nicht mehr zu gebrauchen. Alle paar Tage muß daher das gerade reife Obst geerntet und rasch verarbeitet werden. Über die Ernteperiode besuchen wir einen Baum 5- bis 10-mal.
Wir nehmen die Mühen aber gerne auf uns, denn das Ergebnis ist ein außergewöhnlich köstliches und vielschichtiges Getränk.
| Produkt | Birnenperlwein aus Einzellage |
| Verfahren | Flaschengärung |
| Alkoholgehalt | 7,2 % |
| Gebinde | 0,375L Sektflasche |
| Tasting Notes | Cobalt Lake ist das Produkt zweier besonderer Bäume auf unserer Streuobstwiese in Öfingen: Pastorenbirne und Luxemburgische Mostbirne. Geschmacklich völlig anders als der von der selben Lage stammende Perry Cuvée: Grapefruit, Zitrus und ein Hauch von Aprikose gesellen sich zu dem Birnenaroma. In Kombination mit kräftigen Tanninen und einer frischen Säure ist es das perfekte Sommergetränk. Von diesem tollen Perry konnten wir 2020 ganze 100 Liter produzieren – also schnell zugreifen, bevor er ausverkauft ist. |
| Trinkempfehlung | Gekühlt |
| Produktion | 265 Flaschen |
Cobalt Lake: ein Juwel in der Wildnis
Cobalt Lake ist ein Gebirgssee auf 2003m Höhe, im Glacier National Park von Montana. Nach einer strammen Wanderung von 8 Km erreicht man den Gletschersee, unterhalb des Chief Lodgepole Peak. Wenn einem der Anblick noch nicht die Sprache verschlagen hat, dann tut es ein Sprung ins eisige Wasser ganz bestimmt.
*Touring Series
In der Touring Series präsentieren wir Ihnen besondere Weine in limitierter Auflage. Hier erhalten Sie Einblick in unsere Produktentwicklung und können die Ergebnisse frühzeitig verkosten, bevor sie allgemein verfügbar sind.
Die Produktnamen sind von unserer zweiten Leidenschaft inspiriert: Fahrradtouren. So wie wir auf dem Fahrrad die Lande erkunden und Schönes entdecken, so können Sie mit der Touring Series verborgene Winkel der Ciderlandschaft entdecken.