Jedes Jahr machen wir neben dem Altbewährtem auch einige Experimente, auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen. Dabei testen wir u.a. diverse Hefesorten, denn je nach Hefestamm kann etwas sehr unterschiedliches herauskommen.

Die Reinzuchthefe Lallemand Biodiva ist von der Gattung Torulaspora delbrueckii und nicht ganz so gärstark wie die bekannte Bierhefe Saccharomyces cerevisiae. Der Cider zeichnet sich durch komplexe Aromen und einen weicheren, runden Eindruck aus. Diesen Charakter heben wir zusätzlich durch 12 Monate Reifezeit im Eichenfass hervor.

Simply the best!