Rezepte

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Glühcider

Eine alkoholärmere Variante des klassischen Glühweins

Ausschlaggebend ist zunächst einmal, welchen Cider man verwendet. Wir haben einiges ausprobiert und sind schliesslich bei unserem CURRANT Cider gelandet. Das Aroma der schwarzen Johannisbeeren ergänzt sehr gut die weihnachtlichen Gewürze, und die rote Farbe passt perfekt zur Jahreszeit. Die zweite wichtige Komponente ist Geduld: die Gewürze entfalten ihren Geschmack am besten, wenn sie über lange Zeit bei einer relativ niedrigen Temperatur ziehen können – auf keinen Fall darf der Glühcider kochen. Und schliesslich unsere „geheime“ Zutat: gedörrte Orangenzesten. Durch das Dörren im Ofen entwickeln sie ein herrlich weihnachtliches Aroma. Die überschüssigen Zesten lassen sich sehr gut für den nächsten Glühcider aufheben.

Zutaten

  • 750ml CURRANT Cider
  • 2 EL Honig
  • 1-2 Scheiben Orange
  • 15g Zucker
  • 2g Zimtstange
  • 3 Nelken
  • 1 Sternanis
  • 8 Pimentkörner
  • 15 Pfefferkörner
  • 2g gedörrte Orangenschale
  • 1 Stück kandierter Ingwer

Die Orange sehr dünn abschälen und die Zesten bei niedriger Temperatur im Ofen dörren bis sie trocken sind und leicht Farbe angenommen haben. Danach alle Zutaten in einen Topf geben und 1 Stunde bei ca. 60C ziehen lassen. 

Wer sich besonders verwöhnen will gibt beim servieren in jede Tasse Glühcider noch einen Schuß Apfel-Mistelle. Cheers!

Wendy’s Wild Thyme Apéritif

Pro Glas (100ml)

  • 1 Esslöffel gekühlter Thymian-Sirup
  • 3 – 7 Minzeblätter oder mehr! (nach Belieben)
  • 1785 Cider SPONTAN – Cider mit natürlichen Hefen

Wahlweise mit einem in Minzzucker getauchten Rand garnieren: Minzblätter in Zucker reiben, den Glasrand befeuchten, in den Zucker tauchen um den Rand zu beschichten.

Frische Minzeblätter im gekühlten Thymian-Sirup leicht zerdrücken. Danach durch ein Sieb in eine Sektflöte gießen. Mit 100 ml gekühltem SPONTAN-Cider auffüllen und sofort servieren

Enjoy!

Für den Thymian-Sirup:

  • 30-40 g frische Thymianzweige
  • 200 g Zucker
  • 200 ml Wasser
  1. Alle Zutaten in einen Kochtopf geben
  2. Bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, bevor es zu kochen beginnt.
  3. 30-60 Minuten ziehen lassen (je nach Geschmack)
  4. In einen sauberen Behälter abseihen und bis zu 1 Monat im Kühlschrank aufbewahren.