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"Alles neu macht der Mai" ... und auch unsere Website hat eine kleine Frühjahrskur hinter sich. Vor allem gibt es eine neue Produktseite, die mit einigen neuen Flaschen aufwarten kann:

DIVA: Ein Cider-Experiment unter Verwendung des eher ungewöhnlichen Hefestammes Torulaspora Delbrueckii. Wir sind mit dem Ergebnis sehr zufrieden und werden dieses Jahr eine größere Menge ansetzen: Der Cider zeichnet sich durch komplexe Aromen und einen weicheren, runden Eindruck aus. 12 Monate Reifezeit im Eichenfass haben ihren Teil dazu beigetragen.

GLIDER HILL: So nennen Wendy und ich eine bestimmte Streuobstwiese, denn auf diesem Südhang sieht man ab und zu Gleitschirmflieger beim Üben. Es ist ein ausgedehntes, teils recht wildes Areal - von einer kleinen Schafherde nur mühsam in Schach gehalten - auf dem es auch einige verstreute Birnbäume gibt. Der Perry aus diesen Birnen hat einen prägnanten Charakter und kräftige Tannine. Er schmeckt jetzt schon großartig, wird sich aber auch noch jahrelang im Keller weiterentwickeln. Am besten ein paar extra Flaschen kaufen und beiseite legen!

Einige beliebte Sorten fehlen momentan - SPONTAN, COBALT LAKE - denn der Jahrgang '20 neigt sich dem Ende, und '21 ist noch nicht ganz so weit. Ein guter Cider braucht eben so viel Zeit wie er braucht. Über die Sommermonate findet der biologische Säureabbau statt, daran schliessen sich Reifezeit, Flaschengärung und Lagerung auf der Feinhefe. Ein Champagner liegt mindestens 18 Monate auf der Hefe - warum sollen wir das dem Cider nicht auch gönnen?

Geduld lohnt sich und über die kommenden Monate wird sich unser Shop auch wieder mit neuen Flaschen füllen. Neben den bewährten Sorten wird es auch wieder einige ungewöhnliche Kreationen geben. Wir sind sehr gespannt - Ihr hoffentlich auch!

Cheers,
Wendy and Patrick

P.S.: 1.-19.6. machen wir eine Versandpause, um seit langem mal wieder unsere zweite Heimat Seattle zu besuchen. 

"Alles neu macht der Mai" ... the name of a German nursery rhyme means "all is renewed in the month of may". It might as well apply to our website, which has received a little facelift. In particular: there's finally a revamped product list, featuring several new releases:

DIVA: An experimental batch using the uncommon yeast variety Torulaspora Delbrueckii. We're very pleased with the result and will definitely make a larger batch this year. This cider has complex aromas with a nice body. It has also benefited from 12 months aging in neutral oak.

GLIDER HILL: is how Wendy and I refer to a certain meadow orchard - a south-facing hill which paragliders sometimes use for practise. It's a sprawling place, slowly reverting back to nature, only kept in check by the annual visit of a flock of sheep. We like to go there to harvest the scattered perry pear trees. The resulting perry has a distinctive character and some very nice, bold tannins. The '21 vintage is tasting great right now, but it will continue to develop for years in the cellar. Best buy a few bottle extra and put them away for future you!

Some of our popular varieties are currently sold out - SPONTAN, COBALT LAKE. The '20 vintage is coming to an end and some of the '21 bottles are not quite there yet. A good cider takes as long as it takes: There's malolactic fermentation during the warmer months of summer, followed by bulk aging, bottle conditioning and aging on the lees. Champage is aged on the lees for at least 18 months - why shouldn't cider be given the same opportunity? 

Patience pays off in the end. In the coming months, more new releases will appear in our shop. In addition to the old favorites there will certainly be a number of interesting experimental batches too. We are very excited - hope you are too!

Cheers,
Wendy and Patrick

P.S.: 1.-19. June we are pausing shipping while we take a long overdue trip back to our second home in Seattle.