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Die Fruchtblüte ist fast vorüber. Nur einige besonders späte Apfelsorten leuchten noch rosa und weiss. Es war mal wieder ein sehr durchwachsener Frühling: auf eine sehr warme Periode folgten zwei Wochen winterliche Temperaturen mit Nachtfrost. Viele der zu dieser Zeit blühenden Birnbäume werden wohl keine Früchte tragen. Immerhin blieben ein Großteil der Äpfel verschont; und in begünstigten Lagen werden hoffentlich auch einige Birnbäume diese Zeit überstanden haben. Es bleibt spannend. Wir warten ab und erfreuen uns zwischenzeitlich an den immer noch herrlich blühenden Wiesen. Da diese Magerwiesen nicht gedüngt werden, finden sich hier besonders viele Wildblumen und Insekten. |
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Anfang Mai erschien das Buch Perry - a Drinker´s Guide. Es ist das erste Buch, das sich ernsthaft und ausschliesslich mit Mostbirnen und dem daraus gewonnenen Getränk Perry befasst. Bis dato wurde Perry bestenfalls in einem Nebensatz erwähnt, als der kleine und etwas exzentrische Verwandte des Ciders. Das hat sich endlich geändert.
Autor ist der Cider-Kritiker Adam Wells, Insidern schon lange durch die hervorragende Website Cider Review bekannt. Seine Markenzeichen sind fundierte Fachkenntniss und die Fähigkeit, den Leser in seine Welt zu entführen und für das Thema zu begeistern. So ist das Buch sowohl umfassend und detailliert, aber auch zugänglich und unterhaltsam. Sehr empfehlenswert!
Ein Schwerpunkt ist natürlich England. Aber weitere Kapitel widmen sich den Birnenweinen aus z.B. Frankreich, Österreich, Schweiz, USA und Deutschland, wobei jeweils auch einige bemerkenswerte Hersteller genannt werden. Wir haben uns sehr gefreut, daß 1785 Cider im Kapitel Deutschland mit dabei ist!
1785 … Their perries are always meticulously crafted, always faultless and always absolute in their expression of the pear, or pears. A maker whose wares I constantly wish I could access more easily. |
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Im letzten Newsletter hatten wir einen neuen Perry aus der Barrique versprochen. Jetzt hat er endlich ein Etikett bekommen und den Weg in den Web-Shop gefunden: Tiefgründig 2022. Denn nicht nur stille Wasser gründen tief - auch dieser stille Perry birgt überraschende Geschmacksnuancen, die entdeckt werden wollen.
Die ersten Reaktionen waren sehr positiv. Marco Manfrini, charismatischer Botschafter des Ciders und Mitbegründer der Associazione Pommelier e Assaggiatori di Sidro, erklärte ihn in einem Tasting unserer Produkte zu seinem Favoriten. Wir hoffen, daß er euch genauso gut gefällt. |
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Wie steht es um Cider in Deutschland und wie wird es weitergehen? Wird sich anspruchsvoller Cider dauerhaft etablieren können, auf einem Qualitäts- und Preisniveau wie gute Traubenweine? Haben kleine Manufakturen wie die unsere überhaupt eine Überlebenschance?
Schaut man auf die Cider World in Frankfurt sollte man meinen, daß es um Cider bestens bestellt ist. Dort stellten sich im April wieder viele Hersteller ausgezeichneter Cider aus aller Welt vor - auch aus Deutschland - und liessen sich feiern. Die alltägliche Realität sieht aber anders aus: Auf der Weinkarte im Restaurant sucht man Cider vergebens; in Weinhandlungen und Weinbars genauso; einen Fachhandel mit Einkäufern und Großhandel gibt es für Cider nicht; Ciderbars und Ciderhandlungen kann man an den Fingern einer Hand abzählen. So kocht also jeder Hersteller sein eigenes Süppchen und bemüht sich, gegen die Marketing-Übermacht von Wein, Bier und "Apfelweinhaltigen Getränken" gehört zu werden. Als kleine Manufaktur ist man schon froh, wenn am Ende des Jahres eine schwarze Null herauskommt.
Es fehlt in Deutschland das Bindeglied zwischen Produzenten und Konsumenten. Handwerklich produzierter Cider ist erklärungsbedürftig: Welche Stilrichtungen gibt es und wie unterscheiden sie sich? Welche Obstsorten wurden verwendet und wo kommt es her? Welcher Cider passt zu welchen Speisen? Wie serviert man Cider am besten? Still, perlend, pét nat, méthode traditionelle ... was bedeutet das alles? Erst wenn ich das weiß kann ich einen Cider richtig würdigen. Leser dieses Newsletters sind da anderen natürlich meilenweit voraus.
Besonders erfreulich ist daher die Einführung des Pommeliers - das Cider-Äquivalent zum Sommelier. Es gibt dafür mittlerweile zwei anerkannte Zertifizierungen, die auch in Deutschland erworben werden können: durch die Beer and Cider Academy in London und durch die American Cider Academy. Absolventen dieser Ausbildung haben umfassende theoretische und praktische Kenntnisse - von Produktion über Tasting bis hin zu Food Pairing. Es ist zu hoffen daß diese Cider-Experten dazu beitragen, das Kommunikationsdefizit zu verringern. Noch ist ihre Zahl klein, aber es ist ein vielversprechender Anfang. |
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Blossom time is almost over. Only some exceptionally late varieties are still resplendent with white and pink flowers. Spring was again a rather mixed affair this year: A warm period in early April was followed by two weeks of snow and cold temperatures, dipping down well below 0C. Many of the pear trees were in bloom at the time and will likely not produce much fruit. On the bright side, most apple trees were spared. And certainly there will be a few pears here and there, where the micro-climate is favorable. We will have to wait and see. Meanwhile, we can enjoy a splendid display of wild flowers in our orchard meadows. These are never sprayed or fertilized, and host many varieties of wild flowers and insects. |
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Perry - a Drinker´s Guide was published in early May. It is the first book devoted entirely to perry and perry pears. Previously, perry was hardly ever mentioned. At best it was an awkward side show to cider and given short shrift. Finally that is changing. Many will already know the author Adam Wells from his writings on Cider Review, the pre-eminent site for cider nerds worldwide. His trademarks are an exceptional grasp of the subject matter, combined with a uniquely engaging writing style. As a result, the perry book is in equal parts educational, engaging and inspiring - a must read for anybody even slightly interested in cider and perry.
Naturally, there is a focus on the UK. But there are also chapters on other perry geographies, such as France, Austria, Switzerland, USA and Germany. Each of these sections includes a short list of notable producers. We are extremely pleased that 1785 Cider is included in the German section.
1785 … Their perries are always meticulously crafted, always faultless and always absolute in their expression of the pear, or pears. A maker whose wares I constantly wish I could access more easily. |
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In the preceding newsletter we promised you a new cask-aged perry. We finally completed the label design and you can now find this intriguing bottle in our Web-Shop. "Stille Wasser gründen tief" (still waters run deep) is a well-known German saying. We think that this still perry also has a depth of flavor, just waiting to be plumbed by the discerning drinker. The first reactions have been very encouraing. Marco Manfrini, cider spokesperson extraordinaire and co-founder of the Associazione Pommelier e Assaggiatori di Sidro, declared it to be his favorite of our perries. We hope you enjoy it too. |
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What are the prospects for cider in Germany? Will aspirational cider become an established category, on par with fine wine? Will small producers like ourselves be able to survive?
Looking at Cider World in Frankfurt you would be forgiven for thinking that cider is on a roll. Many producers showed up there - both international and German - and received plenty of accolades. However, everyday reality in Germany is very different: cider is markedly absent from drinks menus; wine bars and bottle shops do not carry it; there are no cider distributors; nor are there any cider bars or cider dealers (apart from a handful in Frankfurt). Cidermakers are struggling to gain visibility, faced with the overwhelming marketing might of beer, wine and lifestyle beverages. Small cider-makers are happy to simply break even at the end of the year.
We need to find a way to bridge the chasm between producers and consumers. Artisanal cider is a product that needs to be understood in order to be appreciated: What are the styles? What varieties of fruit were used and where did they come from? How was the cider produced? What is the best way to serve cider? What foods does it pair well with? The deeper you delve, the greater your appreciation becomes. Readers of this newsletter are, of course, already miles ahead.
The emergence of the Pommelier is therefore very timely. Currently there are a couple of recognized curricula, provided by the Beer and Cider Academy in London and the American Cider Academy respectively. Graduates must demonstrate a sound understanding of both theoretical and practical aspects, ranging from production methods to food pairing. Hopefully this new crop of cider experts can help address the communication deficit that cider is suffering from. Their numbers are still small, but increasing. It is certainly a positive development for cider. |
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