Produkte – Cask-Aged Perry 2022

Tiefgründig 2022

Nach der Tankgärung durfte der Perry sich in einem solchen 100L Eichenfass ein halbes Jahr ausruhen. Dabei lösen sich Tannine aus dem Holz und verleihen dem Getränk Fülle. Eine dosierte Menge Sauerstoff dringt durch die Holzporen und rundet den Geschmack.

Das Ergebnis ist ein köstlicher und ausdrucksstarker Perry, der gleichzeitig sehr rund und weich ist; in dem sich alle Komponenten zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis vereint haben.

Fassreifung ist bei Perry selten, da es mit einem Risiko einhergeht – leicht kann dies zu einem Essigstich führen. Wir finden daß sich das Risiko lohnt und arbeiten besonders penibel, um Ihnen ein einwandfreies Produkt zu liefern.

Fast alle unsere Produkte sind perlend. Ab und zu kommt aber ein besonderer Cider oder Perry daher, der ungeteilte Aufmerksamkeit fordert; bei dem die Perlage nur ablenkend wäre. Wir haben ihn daher still in elegante Elsässer Schlegelflaschen abgefüllt.

Cider Review beschreibt es wie folgt:

On the nose: Pronounced herbs, spice and oaky vanilla. The oak isn’t overdoing it, blending wonderfully with the herbal notes, behind which come bright, tropically-tinted fruit. A touch of pineapple, sweet grapefruit, pear skin. It feels like a lot going on.

In the mouth: Big juicy ripe pear right from the start, but of the serious, tannic type. Not particularly astringent, but a broad, burley structure. Again, oak taking a major role, but not stealing the limelight. Nutmeg, cardamom (?), some herbal notes suggesting fresh thyme and a tiny pinch of oregano. Lychee, sweet pineapple, a flash of raspberry jam and a long finish with pleasing bitter and vanilla elements.

In a nutshell: A striking, robust still perry with a lovely broad texture and bright highlights keeping it fresh. I was sipping for ages, picking new things out.

ProduktBirnenperlwein, still
VerfahrenTrocken ausgebaut, 6 Monate Fassreife
Alkoholgehalt7,2 %
Gebinde0,7L Schlegel
Tasting NotesEichenholz, Wildkräuter, Zitrus, Birne … ein ausdruckstarker Perry, der gleichzeitig rund und weich wirkt.
TrinkempfehlungKellertemperatur, ca. 12 C
Auflage300 Flaschen