Tiefgründig 2022
Nach der Tankgärung durfte der Perry sich in einem solchen 100L Eichenfass ein halbes Jahr ausruhen. Dabei lösen sich Tannine aus dem Holz und verleihen dem Getränk Fülle. Eine dosierte Menge Sauerstoff dringt durch die Holzporen und rundet den Geschmack.
Das Ergebnis ist ein köstlicher und ausdrucksstarker Perry, der gleichzeitig sehr rund und weich ist; in dem sich alle Komponenten zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis vereint haben.
Fassreifung ist bei Perry selten, da es mit einem Risiko einhergeht – leicht kann dies zu einem Essigstich führen. Wir finden daß sich das Risiko lohnt und arbeiten besonders penibel, um Ihnen ein einwandfreies Produkt zu liefern.
Fast alle unsere Produkte sind perlend. Ab und zu kommt aber ein besonderer Cider oder Perry daher, der ungeteilte Aufmerksamkeit fordert; bei dem die Perlage nur ablenkend wäre. Wir haben ihn daher still in elegante Elsässer Schlegelflaschen abgefüllt.
| Produkt | Birnenperlwein, still |
| Verfahren | Trocken ausgebaut, 6 Monate Fassreife |
| Alkoholgehalt | 7,2 % |
| Gebinde | 0,7L Schlegel |
| Tasting Notes | Eichenholz, Wildkräuter, Zitrus, Birne … ein ausdruckstarker Perry, der gleichzeitig rund und weich wirkt. |
| Trinkempfehlung | Kellertemperatur, ca. 10 C |
| Auflage | 300 Flaschen |
