Cobalt Lake 2022 (SISGA 2023 Silbermedaille)
Auf den Schwarzwälder Streuobstwiesen stehen hier und da noch alte Baumriesen – bis zu 200 Jahre alt und gut und gerne 20 Meter hoch. Es sind alte Mostbirnen, wie die Oberösterreicher Weinbirne oder Schweizer Wasserbirne. Sie zeichnen sich durch ihren intensiven Geschmack und hohen Gehalt an Gerbstoffen aus; die perfekte Kombination zur Herstellung von Perry.
Die Verarbeitung dieser Birnen ist allerdings extrem aufwändig: die Früchte sind klein und sehr druckempfindlich. Zudem sind sie nur für kurze Zeit vollreif – schnell werden sie überreif und matschig und sind dann nicht mehr zu gebrauchen. Alle paar Tage muß daher das gerade reife Obst geerntet und rasch verarbeitet werden. Über die Ernteperiode besuchen wir einen Baum 5- bis 10-mal.
Wir nehmen die Mühen aber gerne auf uns, denn das Ergebnis ist ein außergewöhnlich köstliches und vielschichtiges Getränk.
Cobalt Lake ist das Produkt zweier besonderer Bäume auf unserer Streuobstwiese in Öfingen: Pastorenbirne und Luxemburgische Mostbirne. Geschmacklich ist er überraschend anders als der von der selben Lage stammende Perry Cuvée. Diese Bäume tragen nicht jedes Jahr; aber wenn sie es tun, ist das Ergebnis ein ganz außergewöhnlicher Perry.
| Produkt | Birnenperlwein von Einzelbäumen |
| Verfahren | Flaschengärung |
| Alkoholgehalt | 8 % |
| Gebinde | 0,75L Sektflasche |
| Tasting Notes | Limette und Birne, mit einem Hauch Nektarine. Zitrusartige Säure und Tannine sind dezent, aber genau richtig um die Fruchtigkeit auszubalancieren. Ein filigraner Perry der gleichzeitig zugänglich und komplex ist. Gönnen Sie ihm etwas Zeit sich im Glas zu erwärmen, um die Fülle der Aromen zu genießen. |
| Trinkempfehlung | 10C |
| Produktion | 333 Flaschen |
Cobalt Lake: ein Juwel in der Wildnis
Cobalt Lake ist ein Gebirgssee auf 2003m Höhe, im Glacier National Park von Montana. Nach einer strammen Wanderung von 8 Km erreicht man den Gletschersee, unterhalb des Chief Lodgepole Peak. Wenn einem der Anblick noch nicht die Sprache verschlagen hat, dann tut es ein Sprung ins eisige Wasser ganz bestimmt.